Les éleveurs avec lesquelles je travaille se situe tous en Autunois - Morvan dans un rayon proche de mes magasins.
Ces éleveurs travaillent de façon traditionnelle, les veaux naissent sur l'exploitation, du printemps à l'automne.
Ils paissent dans les prairies et en hiver, ils sont rentrés à l'écurie ou la base essentielle de leur alimentation est le foin récolté à la ferme.