Charcuterie

La charcuterie fait partie du grand patrimoine gourmand français. Des produits traditionnels, élaborés soigneusement selon des méthodes parfois ancestrales ... La charcuterie désigne l'ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. On distingue trois grands types de produits : les salaisons (sans cuisson, jambon, saucissons, chorizo), les produits cuits (jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles) et le reste des produits comme les saucisses à cuire.

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